原価率から売り値を算出する計算式

売価=仕入れ値÷原価率


むか〜し、やってた記憶があるが、店主は数字音痴だから覚えていない。
じゃあどうやって原価率を算出してるかって?

イメージです!

「売価って仕入れ値÷原価率って分かりますか?」
今日、mutsumiさんが簿記講座から帰って来てからそんな感じの話になった。
そんなん当たり前やないかい。
と思った方はこれ以上読まないでください!アホな会話が続きます。


「30円で買ってきたものを100円で売ったら原価率は30%だ!」
「じゃあ101円で売ったら?」
「うるさーい!30パー弱じゃ!」
計算式はメモ帳か何かに書いてたけど、理解してないのがバレバレやないかい・・

しかし、やはり簿記講師!mutsumiさんの解説はすばらしかった。
「ますたぁ、このペットボトルに水が40%残ってます。ペットボトルは1ですよね。じゃあ40%の水を40%で割る、四割を四で割ると1ですね。」

あ、残ってる水が原価でペットボトル満タンが売り値なのか!?この人天才なのか!?
いや・・たぶん私がアホなんだ・・(泣

ということで、理屈を把握して今日店主はまた一つ進化した。
そうだ!原価率・仕入れ値・売値の方程式をワンクリックで算出するプログラムを作ろっと!
いや、電卓で事足りるか・・
今日は眠たいから明日にしよっと。

ところで、いまの飲食業の原価率ってどのくらい?
10年くらい前はホテルが前後33%、粉もん屋(お好み焼きやうどん)で30%弱、居酒屋(個人店舗)では40%弱だった記憶がありますが、全国チェーン店の進出や飲酒運転の罰則強化などでだいぶ様変わりしてるようです。
特に某牛丼チェーンとか某ファミリーレストランなどでは、ワケワカメな価格設定の商品をチラホラ見ますが、全国規模の強みというか薄利多売というか・・競合同士のつぶし合い状態ですね。
有り得ない価格設定で商売すると必ずどこかで歪が出来るというのが店主の持論です。
低価格でお客を呼び込むために人件費にしわ寄せがきて俗に言う“ブラック”と呼ばれたり、もっと最悪なのは以前の焼肉生レバー問題のようにお客様にしわ寄せが来たりと三方良しとは思えません。

当店では18年前から中華そばの480円と餃子の350円は維持して頑張ってます。
食材のロスをなくすよう季節のメニュー構成を吟味して売り切れごめんで頑張ってます。

でも、消費税が改正されたら・・リンダまいっちゃう〜&また数字でパニクること間違いなし。

そして最後にもう一度言わせていただきます。
たっぷりと。

売価=仕入れ値÷原価率

・・です。

消費税・仕入価格・売上価格の自動計算プログラムはこちら
http://n-apc.com/edit/keisan.html


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最終更新日 2014/1/20
麺飯茶家浪花
香川県高松市林町1511-1


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コメント新着10件 (リンク先の記事に対してのコメントです)


1.  お名前:バカ食べログ大好き(笑)  2020/10/31(Sat)18:30 MTg1LjIyMC4xMDEuMTk0
47. tabelog お名前:関西の飲食店 さん
48. tabelog お名前:東京の居酒屋 さん の コメントが
まずは
飲食店側が思う多数の意見です。

”お馬鹿さん”達が集まって自分を撮り合い評価し合えばいいのに~。

2.  お名前:バカ食べログ大好き(笑)    2020/10/31(Sat)17:42 NjIuMTAyLjE0OC42OA==
21. tabelog お名前:反食べログさん、
43. tabelog お名前:せめて、食の知識と常識わわきまえるようになってからレビューしろよさん等の
飲食店さん側の意見がどう見ても正しい、軍配ありですね。

こちらは三重県ですが、「 ななしょう 」https://tabelog.com/rvwr/001022719/ という
アホレビュアーを紹介します。(三重県の恥!!)

三重の松阪、伊勢エリアをメインに2011年から、9年間にわたり
ほぼ毎日口コミを投稿し続けて3000件以上
だいたい計算するとほぼ毎日お店に行って、バシャバシャ写真撮っている!!アホ?がいます。

いくつかの知り合いのお店にきくと、
1、予約をしてくる
2、食べログの取材と称して写真を店中散策して取る。
  (軽く辞めてもらうために何かを言うと”食べログの取材だ”と言ッて機嫌がわるくなると  のこと。)
3、こいつに、店側が接客サービスというより、迎合に近いサービスをすると機嫌がよくなり、
  口コミの点数も高くなるとのこと。

なので、開店間もない暇な状態の新規店は、暇なのでかなりの迎合したサービスが行え、いい口コミを投稿してくれて、ありがたがられている様子。
新規店はかなり、迎合して接待しているみたいなのでまだまだ未熟な経験の短いネットのレシピばかり使用している店がすごい高評価で面白い、、、バカ、、、(笑)
19. comment お名前:あん さんの投稿の通りですね。

しかし、普通に営業をしている店にとっては店内を散策して写真をバシャバシャやられてはかなりの迷惑で、そんな客はお客様ではないので、適当にあしらう(特別にこいつだけにイイサービス、迎合をしないという意味)サービスにするとサービスが悪い、味や食材に関して、的外れな事を書いていることが多く、みんな迷惑とのこと。

この
「 ななしょう (男性・三重県) 」https://tabelog.com/rvwr/001022719/
は、”食べログの取材だ!!”と言って店で写真をバシャバシャとるのは、
食べログ(価格ドットコム)の会社の者だ!! OR 食べログにわるい評価をつけるぞ!!
というおどしととれます。

あるお店のかたは、こいつ 
「 ななしょう (男性・三重県) 」https://tabelog.com/rvwr/001022719/
のことをよく知らず、写真をバシャバシャ撮り、迷惑なのでやんわり注意したら
”食べログの取材だ!!”と横柄にいわれたので、そのやりとりを
自店舗ブログにそのやりとりを記載したら高評価だったみたいです。(笑える、、、)
20. tabelog3 お名前:いち客人 さんのおっしゃる通りです。

21. tabelog お名前:反食べログ さんのおっしゃる通り、
「 ななしょう (男性・三重県) 」https://tabelog.com/rvwr/001022719/
みたいなやつを評価してみたい!!、その人がどんな職場でどんな働き方をしているのか。
どんなバカで、、、、なのか。

3.  お名前: 2020/10/31(Sat)17:39 NjIuMTAyLjE0OC42OA==
21. tabelog お名前:反食べログさん、

43. tabelog お名前:せめて、食の知識と常識わわきまえるようになってからレビューしろよさん等の
飲食店さん側の意見がどう見ても正しい、軍配ありですね。

こちらは三重県ですが、「 ななしょう 」https://tabelog.com/rvwr/001022719/ という
アホレビュアーを紹介します。(三重県の恥!!)

三重の松阪、伊勢エリアをメインに2011年から、9年間にわたり
ほぼ毎日口コミを投稿し続けて3000件以上
だいたい計算するとほぼ毎日お店に行って、バシャバシャ写真撮っている!!アホ?がいます。

いくつかの知り合いのお店にきくと、
1、予約をしてくる
2、食べログの取材と称して写真を店中散策して取る。
  (軽く辞めてもらうために何かを言うと”食べログの取材だ”と言ッて機嫌がわるくなると  のこと。)
3、こいつに、店側が接客サービスというより、迎合に近いサービスをすると機嫌がよくなり、
  口コミの点数も高くなるとのこと。

なので、開店間もない暇な状態の新規店は、暇なのでかなりの迎合したサービスが行え、いい口コミを投稿してくれて、ありがたがられている様子。
新規店はかなり、迎合して接待しているみたいなのでまだまだ未熟な経験の短いネットのレシピばかり使用している店がすごい高評価で面白い、、、バカ、、、(笑)
19. comment お名前:あん さんの投稿の通りですね。

しかし、普通に営業をしている店にとっては店内を散策して写真をバシャバシャやられてはかなりの迷惑で、そんな客はお客様ではないので、適当にあしらう(特別にこいつだけにイイサービス、迎合をしないという意味)サービスにするとサービスが悪い、味や食材に関して、的外れな事を書いていることが多く、みんな迷惑とのこと。

この
「 ななしょう (男性・三重県) 」https://tabelog.com/rvwr/001022719/
は、”食べログの取材だ!!”と言って店で写真をバシャバシャとるのは、
食べログ(価格ドットコム)の会社の者だ!! OR 食べログにわるい評価をつけるぞ!!
というおどしととれます。

あるお店のかたは、こいつ 
「 ななしょう (男性・三重県) 」https://tabelog.com/rvwr/001022719/
のことをよく知らず、写真をバシャバシャ撮り、迷惑なのでやんわり注意したら
”食べログの取材だ!!”と横柄にいわれたので、そのやりとりを
自店舗ブログにそのやりとりを記載したら高評価だったみたいです。(笑える、、、)
20. tabelog3 お名前:いち客人 さんのおっしゃる通りです。

21. tabelog お名前:反食べログ さんのおっしゃる通り、
「 ななしょう (男性・三重県) 」https://tabelog.com/rvwr/001022719/
みたいなやつを評価してみたい!!、その人がどんな職場でどんな働き方をしているのか。
どんなバカで、、、、なのか。

4. tabelog3 お名前:店主 2019/8/4(Sun)15:55 NTkuMTU2LjcyLjE5OA==
食べログの評価を評価するサイト、ぜひ作って下さい!
私も同じこと考えていました。
全国の同志たちでさぞかし盛り上がることでしょう(*^_^*)/

5. tabelog3 お名前:店主 2019/8/4(Sun)15:55 NTkuMTU2LjcyLjE5OA==
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私も同じこと考えていました。
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6. tabelog3 お名前:店主 2019/8/4(Sun)15:55 NTkuMTU2LjcyLjE5OA==
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私も同じこと考えていました。
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7. tabelog3 お名前:店主 2019/8/4(Sun)15:55 NTkuMTU2LjcyLjE5OA==
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私も同じこと考えていました。
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8. tabelog3 お名前:店主 2019/8/4(Sun)15:55 NTkuMTU2LjcyLjE5OA==
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私も同じこと考えていました。
全国の同志たちでさぞかし盛り上がることでしょう(*^_^*)/

9. tabelog3 お名前:店主 2019/8/4(Sun)15:55 NTkuMTU2LjcyLjE5OA==
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私も同じこと考えていました。
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