原価率から売り値を算出する計算式

売価=仕入れ値÷原価率


むか〜し、やってた記憶があるが、店主は数字音痴だから覚えていない。
じゃあどうやって原価率を算出してるかって?

イメージです!

「売価って仕入れ値÷原価率って分かりますか?」
今日、mutsumiさんが簿記講座から帰って来てからそんな感じの話になった。
そんなん当たり前やないかい。
と思った方はこれ以上読まないでください!アホな会話が続きます。


「30円で買ってきたものを100円で売ったら原価率は30%だ!」
「じゃあ101円で売ったら?」
「うるさーい!30パー弱じゃ!」
計算式はメモ帳か何かに書いてたけど、理解してないのがバレバレやないかい・・

しかし、やはり簿記講師!mutsumiさんの解説はすばらしかった。
「ますたぁ、このペットボトルに水が40%残ってます。ペットボトルは1ですよね。じゃあ40%の水を40%で割る、四割を四で割ると1ですね。」

あ、残ってる水が原価でペットボトル満タンが売り値なのか!?この人天才なのか!?
いや・・たぶん私がアホなんだ・・(泣

ということで、理屈を把握して今日店主はまた一つ進化した。
そうだ!原価率・仕入れ値・売値の方程式をワンクリックで算出するプログラムを作ろっと!
いや、電卓で事足りるか・・
今日は眠たいから明日にしよっと。

ところで、いまの飲食業の原価率ってどのくらい?
10年くらい前はホテルが前後33%、粉もん屋(お好み焼きやうどん)で30%弱、居酒屋(個人店舗)では40%弱だった記憶がありますが、全国チェーン店の進出や飲酒運転の罰則強化などでだいぶ様変わりしてるようです。
特に某牛丼チェーンとか某ファミリーレストランなどでは、ワケワカメな価格設定の商品をチラホラ見ますが、全国規模の強みというか薄利多売というか・・競合同士のつぶし合い状態ですね。
有り得ない価格設定で商売すると必ずどこかで歪が出来るというのが店主の持論です。
低価格でお客を呼び込むために人件費にしわ寄せがきて俗に言う“ブラック”と呼ばれたり、もっと最悪なのは以前の焼肉生レバー問題のようにお客様にしわ寄せが来たりと三方良しとは思えません。

当店では18年前から中華そばの480円と餃子の350円は維持して頑張ってます。
食材のロスをなくすよう季節のメニュー構成を吟味して売り切れごめんで頑張ってます。

でも、消費税が改正されたら・・リンダまいっちゃう〜&また数字でパニクること間違いなし。

そして最後にもう一度言わせていただきます。
たっぷりと。

売価=仕入れ値÷原価率

・・です。

消費税・仕入価格・売上価格の自動計算プログラムはこちら
http://n-apc.com/edit/keisan.html


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最終更新日 2014/1/20
麺飯茶家浪花
香川県高松市林町1511-1


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コメント新着10件 (リンク先の記事に対してのコメントです)


1. travel2 お名前:ホリデー大好きっ子 2019/2/17(Sun)00:36 MTIzLjIxOS4xNjEuMjA=
私はホリデーの無料バスツアー、大好きでいつも楽しみにしています。宝石も一つずつ集めていくのが楽しみです。バスの中では、色々なお菓子を用意してくれているし、運が良ければ食べ放題・・・おなかいっぱいで幸せです。そしてなんといっても、宝石店での時間2時間余りが少ないくらい~。お店の人がとても優しくて、気分よく買い物できます。このツアーのことを悪く言っている人がいるのが、とても悲しいです。無料なんだから、文句は言えないのでは?楽しく過ごすのなら、買い物するのが一番!買う気がない人たちと一緒にいるほうが、私まで気分悪くなってしまうので、こちらがご一緒遠慮したいです。

2. tabelog お名前:通りすがり 2019/2/8(Fri)03:46 MjIxLjMwLjIxOS4xMzA=
訂正です。

投稿名:あすたん(間違い)→あすんたん

です。


3. tabelog お名前:通りすがり 2019/2/8(Fri)03:18 MjIxLjMwLjIxOS4xMzA=
またまた狂った店側の迷惑を何も考えず、馬鹿投稿を繰り返いしている女を発見しました。

ゴキブリだのハエだのまずいだのいろんな店を攻撃してます。

ここ2、3日で180件ぐらいの投稿してます。

まさに馬鹿!!

でもさすがにゴキブリだのハエだのは訂正されているみたいですけど、、、、。

参考までにリンクつけておきます。

馬鹿を拝見下さい。

投稿名:あすたん
https://tabelog.com/rvwr/009753714/

4. tabelog お名前:通りすがりの同業者 2019/1/12(Sat)20:41 MjIxLjMwLjIxOS4xMzA=
最近はgooglemapでの醜い口コミがはびこってますよ。

食べログと一緒でかってに口コミ、それもお店の悪口が横行しています。

食べログと違うのは口コミなしで1点の低評価だけでもお店の点数に反映されたり等、、、

もううんざりするシステムです、、、。

食べログはまだ国内の会社で、最悪みかじめ料(有料会員になる)とか、裁判ざたにするとかで
戦えますが、

googleは海外の会社というか天下のグーグル様なので削除どころか返事すらもらえないようです。

今はグルメ気取りのちゃんと対価もしはらわず、安い価格でサービスばかりねだるお客様?は
グーグルの口コミにこぞって移行しているみたいです。

どうぞご注意下さい。

5. tabelog お名前:料理人 2018/7/20(Fri)20:30 MjEwLjE3MC4yOC4yMjI=
グルメ気取って築地から~とか言ってるアホ
現地の田舎では肉魚野菜の鮮度と味が違い過ぎ築地で二流の質に落ちてる
規格内見栄え養殖とハウス物の野菜
食べログ高評価見て行った店などほんとに不味く全滅なくらいひどかった
これはいち料理人として正直な感想です

6. travel2 お名前:私もホリデーいったことある 2017/6/14(Wed)19:42 MTE4LjE2LjEyMC4zNQ==
こんにちは。
前に私も当選していってきました。宝石屋やバス内の物はナニも買わず、土産物屋で食べ物系だけ買ったのですが、本日別のとこで応募したのが当たったって葉書きましたw
ペイが少なそうな店でしか買わなかったのですが、また当たるとか、やっぱ年齢ですかねw

7. tabelog お名前:yano 2017/4/22(Sat)15:23 MTIxLjU4LjE4MS42NQ==
私も飲食店を経営してまして
とても共感できます

法律、理屈うんぬんではなく

単純に
食べログや当たり前に写真パシャパシャとって
投稿する輩に腹が立ってます

しかも食べログや口コミサイトなんて
書くやつもどーせ
身内や友達のやってる店には評価甘くなるんでしょ?

クソくだらない

口コミサイトなんて
なくなればいいです

8. tabelog3 お名前:匿名 2017/1/9(Mon)22:03 MTQuMTIuMTM1LjE2MA==
裁判で、コントロールする権限がないみたいなことを言われたらしいけど、裁判が間違っていると思います。 がきすぎる裁判だと思う。 コントロールとかまったく無責任な発言だと思います。
公の場でまずいと言われれば、営業妨害だと思う。公で言うことじゃない。裁判も焼きが回っているのでわ。
まずいと宣伝しているようなもの。それを、公で、本人にも言ってるんだから、言われた側が出てくるのは当然だと思います。
ただのいやがらせ。いやなラ来なければいいと思います。見ている側と、書いた側の意見しか反映されていない。書かれてる側の気持ちは全く考慮されていない。裁判に時代の幼稚さを感じます。

9. tabelog3 お名前:comment 2016/12/14(Wed)13:44 MjE5Ljk2LjQ2Ljc5
4travel(フォートラベル)というカカクコム運営で、食べログと同じ様に旅館やホテルを無断で掲載しているサイトがあるのですが、
口コミに加えブログ掲載する機能まであり、中には大浴場、建物の裏などのバックヤード、備品の型番をネットで検索して料金を記載した記事や写真までアップされてしまっている施設すらありますよ…。
何を目的としているのかわかりませんが、いつ誰が裸で入ってくるかわからない温泉や浴場にスマホ含むカメラを持ち込むなど、カカクコムは運営の質も低いですが、ユーザーの質も本当に下衆な方が多いですね。

10. tabelog3 お名前:けん 2016/10/28(Fri)23:34 MTEzLjM0LjEwMC4yMjc=
当店はとても小さな店で常連さんを中心に細々と展開しているお店なのですが食べログに良い評価ばかりがのる為通りすがりのお客様が増えて困っており、削除依頼を何度もしているのですがしてもらえません。仕方ないので最近会員制のお店にしたのですがそれでも削除をしようとしない悪質な業者です。なんとかできないものでしょうか。

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