原価率から売り値を算出する計算式

売価=仕入れ値÷原価率


むか〜し、やってた記憶があるが、店主は数字音痴だから覚えていない。
じゃあどうやって原価率を算出してるかって?

イメージです!

「売価って仕入れ値÷原価率って分かりますか?」
今日、mutsumiさんが簿記講座から帰って来てからそんな感じの話になった。
そんなん当たり前やないかい。
と思った方はこれ以上読まないでください!アホな会話が続きます。


「30円で買ってきたものを100円で売ったら原価率は30%だ!」
「じゃあ101円で売ったら?」
「うるさーい!30パー弱じゃ!」
計算式はメモ帳か何かに書いてたけど、理解してないのがバレバレやないかい・・

しかし、やはり簿記講師!mutsumiさんの解説はすばらしかった。
「ますたぁ、このペットボトルに水が40%残ってます。ペットボトルは1ですよね。じゃあ40%の水を40%で割る、四割を四で割ると1ですね。」

あ、残ってる水が原価でペットボトル満タンが売り値なのか!?この人天才なのか!?
いや・・たぶん私がアホなんだ・・(泣

ということで、理屈を把握して今日店主はまた一つ進化した。
そうだ!原価率・仕入れ値・売値の方程式をワンクリックで算出するプログラムを作ろっと!
いや、電卓で事足りるか・・
今日は眠たいから明日にしよっと。

ところで、いまの飲食業の原価率ってどのくらい?
10年くらい前はホテルが前後33%、粉もん屋(お好み焼きやうどん)で30%弱、居酒屋(個人店舗)では40%弱だった記憶がありますが、全国チェーン店の進出や飲酒運転の罰則強化などでだいぶ様変わりしてるようです。
特に某牛丼チェーンとか某ファミリーレストランなどでは、ワケワカメな価格設定の商品をチラホラ見ますが、全国規模の強みというか薄利多売というか・・競合同士のつぶし合い状態ですね。
有り得ない価格設定で商売すると必ずどこかで歪が出来るというのが店主の持論です。
低価格でお客を呼び込むために人件費にしわ寄せがきて俗に言う“ブラック”と呼ばれたり、もっと最悪なのは以前の焼肉生レバー問題のようにお客様にしわ寄せが来たりと三方良しとは思えません。

当店では18年前から中華そばの480円と餃子の350円は維持して頑張ってます。
食材のロスをなくすよう季節のメニュー構成を吟味して売り切れごめんで頑張ってます。

でも、消費税が改正されたら・・リンダまいっちゃう〜&また数字でパニクること間違いなし。

そして最後にもう一度言わせていただきます。
たっぷりと。

売価=仕入れ値÷原価率

・・です。

消費税・仕入価格・売上価格の自動計算プログラムはこちら
http://n-apc.com/edit/keisan.html


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最終更新日 2014/1/20
麺飯茶家浪花
香川県高松市林町1511-1


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コメント新着10件 (リンク先の記事に対してのコメントです)


1. travel2 お名前:私もホリデーいったことある 2017/6/14(Wed)19:42 MTE4LjE2LjEyMC4zNQ==
こんにちは。
前に私も当選していってきました。宝石屋やバス内の物はナニも買わず、土産物屋で食べ物系だけ買ったのですが、本日別のとこで応募したのが当たったって葉書きましたw
ペイが少なそうな店でしか買わなかったのですが、また当たるとか、やっぱ年齢ですかねw

2. tabelog お名前:yano 2017/4/22(Sat)15:23 MTIxLjU4LjE4MS42NQ==
私も飲食店を経営してまして
とても共感できます

法律、理屈うんぬんではなく

単純に
食べログや当たり前に写真パシャパシャとって
投稿する輩に腹が立ってます

しかも食べログや口コミサイトなんて
書くやつもどーせ
身内や友達のやってる店には評価甘くなるんでしょ?

クソくだらない

口コミサイトなんて
なくなればいいです

3. tabelog3 お名前:匿名 2017/1/9(Mon)22:03 MTQuMTIuMTM1LjE2MA==
裁判で、コントロールする権限がないみたいなことを言われたらしいけど、裁判が間違っていると思います。 がきすぎる裁判だと思う。 コントロールとかまったく無責任な発言だと思います。
公の場でまずいと言われれば、営業妨害だと思う。公で言うことじゃない。裁判も焼きが回っているのでわ。
まずいと宣伝しているようなもの。それを、公で、本人にも言ってるんだから、言われた側が出てくるのは当然だと思います。
ただのいやがらせ。いやなラ来なければいいと思います。見ている側と、書いた側の意見しか反映されていない。書かれてる側の気持ちは全く考慮されていない。裁判に時代の幼稚さを感じます。

4. tabelog3 お名前:comment 2016/12/14(Wed)13:44 MjE5Ljk2LjQ2Ljc5
4travel(フォートラベル)というカカクコム運営で、食べログと同じ様に旅館やホテルを無断で掲載しているサイトがあるのですが、
口コミに加えブログ掲載する機能まであり、中には大浴場、建物の裏などのバックヤード、備品の型番をネットで検索して料金を記載した記事や写真までアップされてしまっている施設すらありますよ…。
何を目的としているのかわかりませんが、いつ誰が裸で入ってくるかわからない温泉や浴場にスマホ含むカメラを持ち込むなど、カカクコムは運営の質も低いですが、ユーザーの質も本当に下衆な方が多いですね。

5. tabelog3 お名前:けん 2016/10/28(Fri)23:34 MTEzLjM0LjEwMC4yMjc=
当店はとても小さな店で常連さんを中心に細々と展開しているお店なのですが食べログに良い評価ばかりがのる為通りすがりのお客様が増えて困っており、削除依頼を何度もしているのですがしてもらえません。仕方ないので最近会員制のお店にしたのですがそれでも削除をしようとしない悪質な業者です。なんとかできないものでしょうか。

6. comment お名前:あん 2016/10/11(Tue)10:56 MTA2LjE1NC4xMDkuMTg2
私も食べログを初めとするレビューサイトは嫌いです。
接客や味が気に入らないからといって酷評(笑)をする自称評論家。
何様なのでしょうか。
良いことも悪いことも相手の顔を見てはっきり伝えるべきだと思います。

そのお店が繁盛すれば「私の評価のおかげ」
そのお店が閉店すれば「私はアドバイスしてあげたのに」

相手にするのも馬鹿馬鹿しい。

7. tabelog3 お名前:いち客人 2016/8/30(Tue)19:05 MTE0LjE4OC4xMTAuMTg3
私は飲食店にとっては客側の者ですが、食べログなんてものは全く信用していません。
だいたい、あんなところでグルメ評論家ぶってる暇人の戯言など、読むだけ時間の無駄ですから。
それと、外食時に食べログやブログ、ツイッターやFacebookに載せるためか知りませんけど、あほ面晒してスマホでパシャパシャやってる連中がいると、本当に不愉快です。
いいから黙って食ってろと思いますね。

8. tabelog お名前:反食べログ 2016/3/20(Sun)20:43 MTExLjEwNy45MS4xODA=
アンフェアですよね、店側は住所店名(時には氏名も)電話番号も公開されているのに書き込む側は全くの匿名ですから。
書き込んだ人を評価してみたいですよ、その人がどんな職場でどんな働き方をしているのか。
表現の自由があるなら評価されたくない自由もあるはずだと思います。
ブロガーも似た者で、名古屋にランディとかいうレストランの人気ブロガーがいますが自身レストラン経営を失敗しておいて他店を
ものすごい上から目線のコメントで評価してるのがなんも不愉快です。しかも高級店では昼の安いランチを食べてその店の全てを見切ったような書き方ですから呆れます。

お店の皆さん、本当に美味しくて心からのおもてなしをされていれば本当の口コミでいいお客様がまたいいお客様を紹介して下さりますから負けずに頑張って下さいね!

9. tabelog お名前:nuka 2016/3/20(Sun)00:40 MTgwLjMwLjIxMC41OQ==
食べログ様への掲載は許可しておりません。という文言とともにアルファベットの羅列等で荒らされているページがあったから「何じゃこりゃ?」と思って調べてみたらこういう事だったんですね。
まさか許可をとらずに掲載しているとは思いませんでした。
しかし、そう言われてみると確かにホットペッパーと比べると店ごとの店舗情報(口コミではない)の差が大きいし、そもそも掲載されている事も知りませんなんて人も多いでしょうね。
正直、「長崎人好みの味でまずい」というレビューを見て以来、食べログのレビュアーにはむかついてましたし、これを機に食べログを使うのをやめます。
いくら店側が抗議しても便利だからという理由で食べログを使い続ける人が減らなかったら問題は解決しないと思いますので。

10. tabelog3 お名前:れっくす 2016/2/9(Tue)10:07 MjcuMTE0LjEyNS4xMjc=
熱田の星
  ↑
なるほど、こういうバカが書き込んでるのか。
納得(笑)
 

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