お金貰ってるんだからメニューは全部おすすめだろ!

ここのところエビとかカエルとかプログラムの話ばっかりやから・・
たまにはお店の話でも書こうかなと、

過去記事を解析してみたら、
飲食店でのトラブルやクレーム対応などについての記事は結構時間をかけて閲覧してくれてるユーザーが多い。
「うちのお店にはこんなメニューがありますよ〜」
みたいな宣伝チックなお話よりも、
「先日店内でこんなことがあった!」とか「実際はこうなんですよ」
といったような、業界話?内輪話?に興味があるみたい。

で、今回は内輪ネタ(同業仲間)でもよく話題になる“お店側から見たお客様”にスポットを当てて書いてみた。
飲食業に従事している人間にとっては『お客様は神様』なわけですが、商売やってる側は人間ですので、お店側から見て“得するお客さん”と“損するお客さん”は絶対的に存在します。
もちろん我々も“損するお客さん”を反面教師にして他店では“いいお客さん”になれるよう努力していますが・・酒が入るとむずかしい・・人間だものByみつを

飯食いに来ただけなのに得するお客さんと損するお客さんって、どっちでもいいわww

・・って思う方もいるかもしれませんが、

その時点で、損しています。

これは何の商売でも同じだと思いますが、
「この方には美味しく食べて気持ち良く帰っていただきたい」
「この方には是非この商品の良さを分かってもらいたい」
と思わせることができる人がプロのお客様(得するお客様)です。

営業マンの友人談ですが『お前のところはどれだけ値引できるんだ?』と、初めから金額ありきで商談を始める人にはテンションが激下がりだそうです・・当然です。
一営業マンとて会社の看板を背負って商品を勧めているわけですから、お客様の疑問や質問に対しては100%納得できる説明ができるよう日々努力しているはずです。
はなから「いくらだ?」と言われたら内心は「ならAmazonで買えや!」となるでしょう(笑

当店でも「会計10,500円です〜」ってなったときに、こちらから「500円はいいですよ〜」となるか「絶対まけねーぞ」となるかは私とあなたの気持ちよさ度数次第ですね・・人間だもの。

で、結局、商売の前に人間関係でしょ、ってことで話がまとまったんだけど、
タイトルにもあるように、とりあえず「おすすめは何ですか?」って言うお客さん、これなかなか答えが難しいのです。

本人は悪気はないでしょうし、何処へ行っても聞いてるような口ぶりなんですけど、、少しは雰囲気でお店のイメージを感じてほしい。
まずこのパターンのお客様はメニューを見ない。
「麺ですか?」「飯ですか?」「酒ですか?」「一品ものですか?魚ですか?肉ですか?」からスタート。
年配の方と若者に多い・・お父さんの口ぶりをまねて世代が一巡してるのか?
全国チェーンの居酒屋などではマニュアルチックなかえし言葉があるのだろうが私に引出しはありません。
あなたの嗜好は知りませんので、
「季節でメニューを変えてるのでどの料理もでてます」しか言えねー(泣
そんなにメニュー多くないし・・
せめて、「あっさり味のラーメンが好きなんですけど」とか「激辛料理はありますか?」とか聞いてくれれば答えようもあるのですが・・

この類の話、同業同士でもたまに話題になるんだけど、
お客さんからお金貰ってるんだから、メニューに書いてるのはどれもおすすめだろ!
ということで、みなさんこの質問に関してはあまり嬉しくは思っていません。
個人で経営している人間はほぼ『我が強い』『自由人』と思って間違いないです。

「何時からやってるんですか?」
↑メニュー表に書いてます。
お店に興味があったら見てください!&←ほぼ来ません。。

「儲かってますか?」「この場所で売り上げどのくらいあるの?」
↑返事するのも面倒くさい、
年配&公務員に多い、、脱サラor起業して自分で体験しなさい!
「夫婦円満ですか?」「あなたの仕事は順調ですか?」と返してやりたくなります(爆

お客様もお店を見てると思いますが、商売人もいろんな人間と接してきてるので鋭い眼光でお客様を観察してます。
手前味噌な会話をするより飲食の時間を楽しんでいただければ店主は幸せです。
何度か通っていただいて少し踏み込んだ話ができれば店主はもっと幸せです。。

じゃあ“得するお客さん”ってどんなお客さん?
え〜と、酔っぱらってきたので・・とりあえずここまでの内容を反面教師にしてください、機会があればまた書きます。。

初めて訪問するお店では何言えばいいの?

「ますたぁ、ブログ見たよ!」

うちの店ならこれで店主はテンションMAXです(^^)




関連記事:
小豆島特集その2・小豆島の風景、画像まとめ 四国の風景掲示板から小豆島編をまとめた。
そうめんだけじゃない!小豆島 ますたぁ小豆島へ里がえり。の巻
きむら林店オープン 6/19新鮮市場きむら林店グランドオープン行ってきた。
資格マニアは要注意! スタディールンペンとは大学卒業後も「夢」を捨てられず、公認会計士・税理士・司法試験・・
歯なの鼻なのどっち?抗生物質で治療中 体力低下→歯が浮く→緑鼻→頭痛→生き地獄のはじまりか?
クレーム対応 某店舗支配人(悪友)のすばらしきクレーム対応。
岸辺露伴は動かない、佐村河内は聴こえない。 衝撃のコラボ・サムラゴッチ&ヘブンズ・ドアー
精気躰・凄十 絶倫配合“凄十”は本当にすごじゅう〜なのか飲んでみた。
「新鮮市場きむら林店」6月open予定 きむらVSムーミーの仁義なき戦い勃発か?
偽ベートーベン・佐村河内の話題で持ちきり ゴーストライター問題の被害者は誰?&爆笑。
食べログまた訴えられた 無断掲載いい加減にしてくれ食べログ(怒
いろんなラーメン・中華そば 麺類特集〜いろんなラーメン・中華そば画像をボチボチ追加中。
仕入れ値とか売り値とか

ローカルな話・お店の話の記事一覧


最終更新日 2014/5/23
麺飯茶家浪花
香川県高松市林町1511-1


記事にコメントを投稿できます。

お名前:

コメント:



コメント新着10件 (リンク先の記事に対してのコメントです)


1. travel2 お名前:ホリデー大好きっ子 2019/2/17(Sun)00:36 MTIzLjIxOS4xNjEuMjA=
私はホリデーの無料バスツアー、大好きでいつも楽しみにしています。宝石も一つずつ集めていくのが楽しみです。バスの中では、色々なお菓子を用意してくれているし、運が良ければ食べ放題・・・おなかいっぱいで幸せです。そしてなんといっても、宝石店での時間2時間余りが少ないくらい~。お店の人がとても優しくて、気分よく買い物できます。このツアーのことを悪く言っている人がいるのが、とても悲しいです。無料なんだから、文句は言えないのでは?楽しく過ごすのなら、買い物するのが一番!買う気がない人たちと一緒にいるほうが、私まで気分悪くなってしまうので、こちらがご一緒遠慮したいです。

2. tabelog お名前:通りすがり 2019/2/8(Fri)03:46 MjIxLjMwLjIxOS4xMzA=
訂正です。

投稿名:あすたん(間違い)→あすんたん

です。


3. tabelog お名前:通りすがり 2019/2/8(Fri)03:18 MjIxLjMwLjIxOS4xMzA=
またまた狂った店側の迷惑を何も考えず、馬鹿投稿を繰り返いしている女を発見しました。

ゴキブリだのハエだのまずいだのいろんな店を攻撃してます。

ここ2、3日で180件ぐらいの投稿してます。

まさに馬鹿!!

でもさすがにゴキブリだのハエだのは訂正されているみたいですけど、、、、。

参考までにリンクつけておきます。

馬鹿を拝見下さい。

投稿名:あすたん
https://tabelog.com/rvwr/009753714/

4. tabelog お名前:通りすがりの同業者 2019/1/12(Sat)20:41 MjIxLjMwLjIxOS4xMzA=
最近はgooglemapでの醜い口コミがはびこってますよ。

食べログと一緒でかってに口コミ、それもお店の悪口が横行しています。

食べログと違うのは口コミなしで1点の低評価だけでもお店の点数に反映されたり等、、、

もううんざりするシステムです、、、。

食べログはまだ国内の会社で、最悪みかじめ料(有料会員になる)とか、裁判ざたにするとかで
戦えますが、

googleは海外の会社というか天下のグーグル様なので削除どころか返事すらもらえないようです。

今はグルメ気取りのちゃんと対価もしはらわず、安い価格でサービスばかりねだるお客様?は
グーグルの口コミにこぞって移行しているみたいです。

どうぞご注意下さい。

5. tabelog お名前:料理人 2018/7/20(Fri)20:30 MjEwLjE3MC4yOC4yMjI=
グルメ気取って築地から~とか言ってるアホ
現地の田舎では肉魚野菜の鮮度と味が違い過ぎ築地で二流の質に落ちてる
規格内見栄え養殖とハウス物の野菜
食べログ高評価見て行った店などほんとに不味く全滅なくらいひどかった
これはいち料理人として正直な感想です

6. travel2 お名前:私もホリデーいったことある 2017/6/14(Wed)19:42 MTE4LjE2LjEyMC4zNQ==
こんにちは。
前に私も当選していってきました。宝石屋やバス内の物はナニも買わず、土産物屋で食べ物系だけ買ったのですが、本日別のとこで応募したのが当たったって葉書きましたw
ペイが少なそうな店でしか買わなかったのですが、また当たるとか、やっぱ年齢ですかねw

7. tabelog お名前:yano 2017/4/22(Sat)15:23 MTIxLjU4LjE4MS42NQ==
私も飲食店を経営してまして
とても共感できます

法律、理屈うんぬんではなく

単純に
食べログや当たり前に写真パシャパシャとって
投稿する輩に腹が立ってます

しかも食べログや口コミサイトなんて
書くやつもどーせ
身内や友達のやってる店には評価甘くなるんでしょ?

クソくだらない

口コミサイトなんて
なくなればいいです

8. tabelog3 お名前:匿名 2017/1/9(Mon)22:03 MTQuMTIuMTM1LjE2MA==
裁判で、コントロールする権限がないみたいなことを言われたらしいけど、裁判が間違っていると思います。 がきすぎる裁判だと思う。 コントロールとかまったく無責任な発言だと思います。
公の場でまずいと言われれば、営業妨害だと思う。公で言うことじゃない。裁判も焼きが回っているのでわ。
まずいと宣伝しているようなもの。それを、公で、本人にも言ってるんだから、言われた側が出てくるのは当然だと思います。
ただのいやがらせ。いやなラ来なければいいと思います。見ている側と、書いた側の意見しか反映されていない。書かれてる側の気持ちは全く考慮されていない。裁判に時代の幼稚さを感じます。

9. tabelog3 お名前:comment 2016/12/14(Wed)13:44 MjE5Ljk2LjQ2Ljc5
4travel(フォートラベル)というカカクコム運営で、食べログと同じ様に旅館やホテルを無断で掲載しているサイトがあるのですが、
口コミに加えブログ掲載する機能まであり、中には大浴場、建物の裏などのバックヤード、備品の型番をネットで検索して料金を記載した記事や写真までアップされてしまっている施設すらありますよ…。
何を目的としているのかわかりませんが、いつ誰が裸で入ってくるかわからない温泉や浴場にスマホ含むカメラを持ち込むなど、カカクコムは運営の質も低いですが、ユーザーの質も本当に下衆な方が多いですね。

10. tabelog3 お名前:けん 2016/10/28(Fri)23:34 MTEzLjM0LjEwMC4yMjc=
当店はとても小さな店で常連さんを中心に細々と展開しているお店なのですが食べログに良い評価ばかりがのる為通りすがりのお客様が増えて困っており、削除依頼を何度もしているのですがしてもらえません。仕方ないので最近会員制のお店にしたのですがそれでも削除をしようとしない悪質な業者です。なんとかできないものでしょうか。

コメント67

全部見る(100件まで表示)

管理人へのコンタクトはお店に遊びに来ていただくと喜び〜です。
(遊びに来れない人はからメールを送れます。)
管理人の独学での検証・考察を記事にしておりますので、間違った解釈があった場合にはご指摘いただくとなお喜び〜です。

TOPへ戻る