お金貰ってるんだからメニューは全部おすすめだろ!

ここのところエビとかカエルとかプログラムの話ばっかりやから・・
たまにはお店の話でも書こうかなと、

過去記事を解析してみたら、
飲食店でのトラブルやクレーム対応などについての記事は結構時間をかけて閲覧してくれてるユーザーが多い。
「うちのお店にはこんなメニューがありますよ〜」
みたいな宣伝チックなお話よりも、
「先日店内でこんなことがあった!」とか「実際はこうなんですよ」
といったような、業界話?内輪話?に興味があるみたい。

で、今回は内輪ネタ(同業仲間)でもよく話題になる“お店側から見たお客様”にスポットを当てて書いてみた。
飲食業に従事している人間にとっては『お客様は神様』なわけですが、商売やってる側は人間ですので、お店側から見て“得するお客さん”と“損するお客さん”は絶対的に存在します。
もちろん我々も“損するお客さん”を反面教師にして他店では“いいお客さん”になれるよう努力していますが・・酒が入るとむずかしい・・人間だものByみつを

飯食いに来ただけなのに得するお客さんと損するお客さんって、どっちでもいいわww

・・って思う方もいるかもしれませんが、

その時点で、損しています。

これは何の商売でも同じだと思いますが、
「この方には美味しく食べて気持ち良く帰っていただきたい」
「この方には是非この商品の良さを分かってもらいたい」
と思わせることができる人がプロのお客様(得するお客様)です。

営業マンの友人談ですが『お前のところはどれだけ値引できるんだ?』と、初めから金額ありきで商談を始める人にはテンションが激下がりだそうです・・当然です。
一営業マンとて会社の看板を背負って商品を勧めているわけですから、お客様の疑問や質問に対しては100%納得できる説明ができるよう日々努力しているはずです。
はなから「いくらだ?」と言われたら内心は「ならAmazonで買えや!」となるでしょう(笑

当店でも「会計10,500円です〜」ってなったときに、こちらから「500円はいいですよ〜」となるか「絶対まけねーぞ」となるかは私とあなたの気持ちよさ度数次第ですね・・人間だもの。

で、結局、商売の前に人間関係でしょ、ってことで話がまとまったんだけど、
タイトルにもあるように、とりあえず「おすすめは何ですか?」って言うお客さん、これなかなか答えが難しいのです。

本人は悪気はないでしょうし、何処へ行っても聞いてるような口ぶりなんですけど、、少しは雰囲気でお店のイメージを感じてほしい。
まずこのパターンのお客様はメニューを見ない。
「麺ですか?」「飯ですか?」「酒ですか?」「一品ものですか?魚ですか?肉ですか?」からスタート。
年配の方と若者に多い・・お父さんの口ぶりをまねて世代が一巡してるのか?
全国チェーンの居酒屋などではマニュアルチックなかえし言葉があるのだろうが私に引出しはありません。
あなたの嗜好は知りませんので、
「季節でメニューを変えてるのでどの料理もでてます」しか言えねー(泣
そんなにメニュー多くないし・・
せめて、「あっさり味のラーメンが好きなんですけど」とか「激辛料理はありますか?」とか聞いてくれれば答えようもあるのですが・・

この類の話、同業同士でもたまに話題になるんだけど、
お客さんからお金貰ってるんだから、メニューに書いてるのはどれもおすすめだろ!
ということで、みなさんこの質問に関してはあまり嬉しくは思っていません。
個人で経営している人間はほぼ『我が強い』『自由人』と思って間違いないです。

「何時からやってるんですか?」
↑メニュー表に書いてます。
お店に興味があったら見てください!&←ほぼ来ません。。

「儲かってますか?」「この場所で売り上げどのくらいあるの?」
↑返事するのも面倒くさい、
年配&公務員に多い、、脱サラor起業して自分で体験しなさい!
「夫婦円満ですか?」「あなたの仕事は順調ですか?」と返してやりたくなります(爆

お客様もお店を見てると思いますが、商売人もいろんな人間と接してきてるので鋭い眼光でお客様を観察してます。
手前味噌な会話をするより飲食の時間を楽しんでいただければ店主は幸せです。
何度か通っていただいて少し踏み込んだ話ができれば店主はもっと幸せです。。

じゃあ“得するお客さん”ってどんなお客さん?
え〜と、酔っぱらってきたので・・とりあえずここまでの内容を反面教師にしてください、機会があればまた書きます。。

初めて訪問するお店では何言えばいいの?

「ますたぁ、ブログ見たよ!」

うちの店ならこれで店主はテンションMAXです(^^)




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最終更新日 2014/5/23
麺飯茶家浪花
香川県高松市林町1511-1


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9. travel2 お名前:ホリデー大好きっ子 2019/2/17(Sun)00:36 MTIzLjIxOS4xNjEuMjA=
私はホリデーの無料バスツアー、大好きでいつも楽しみにしています。宝石も一つずつ集めていくのが楽しみです。バスの中では、色々なお菓子を用意してくれているし、運が良ければ食べ放題・・・おなかいっぱいで幸せです。そしてなんといっても、宝石店での時間2時間余りが少ないくらい~。お店の人がとても優しくて、気分よく買い物できます。このツアーのことを悪く言っている人がいるのが、とても悲しいです。無料なんだから、文句は言えないのでは?楽しく過ごすのなら、買い物するのが一番!買う気がない人たちと一緒にいるほうが、私まで気分悪くなってしまうので、こちらがご一緒遠慮したいです。

10. tabelog お名前:通りすがり 2019/2/8(Fri)03:46 MjIxLjMwLjIxOS4xMzA=
訂正です。

投稿名:あすたん(間違い)→あすんたん

です。


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